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Comment faire ses graines germées

pour vegans ou pas

Les graines germées, aussi appelées germinations sont des graines que l’on a fait germer, en général hors sol, à des fins d’alimentation, de boisson ou de préparation de semis.

Les graines germées ont des propriétés nutritionnelles supérieures aux graines sèches : les taux de vitamines et enzymes peuvent être fortement augmentés lors du processus de germination. Dans un germe de blé, on trouve même certaines molécules, telles que la vitamine C, que l’on ne trouve pas dans le grain de blé.

Les graines à germer. Il est possible d’utiliser presque toutes les graines germées dans l’alimentation:

Les légumineuses : alfalfa (ou luzerne), fenugrec, haricot mungo (appelé aussi soja vert), lentille, petit pois, pois chiche, trèfle
Les céréales : avoine, blé, maïs, millet, orge (non mondée), sarrasin, seigle, quinoa, riz …
Les oléagineux : sésame, tournesol, avec les fruits oléagineux : amandes, noisettes,
Les légumes : brocoli, carotte, céleri, choux, épinard, fenouil, navet, oignon, poireau, persil, radis, …
Les mucilagineux : cresson, lin, roquette, moutarde…

Toutes les graines des plantes sont utilisables à l’exception de celles qui ont des parties toxiques : ne faites germer ni les graines de tomate ni celles d’aubergine et de rhubarbe!!!

A chacun sa méthode, petit tour sur Youtube :

COMMENT FAIRE SES GRAINES GERMEES – By OumNaturel (Sadia, Naturopathe) ou voir son site

 

Graines germées : Astuces et idées recettes, par Lucie Diez, Digital nomade

DIY : fabriquer un germoir maison pour faire ses propres graines germées par Anne-So, naturopathe ou voir son site

Les graines germées comme source de protéines végétales par Allô Docteur :  zoom sur Germline, à l’honneur de ce dossier spécial « Et si on mangeait moins de viande ? »

 

Graines germées : de petites bombes nutritionnelles ? Reportage chez Françoise Flamad, gérante e Vitalfa qui nous explique tout sur sa production.
Par la Quotidienne (Du lundi au vendredi, en direct à 11h45 sur France 5).

Lire aussi : Un potager vertical à la maison pour cultiver toute l’année

 

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